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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活# 无粉菠萝蜜核戚风蛋糕(4/21)
用料:菠萝蜜核粉100克,细砂糖35克,玉米油20克,鸡蛋2个,柠檬汁/白醋几滴
一碟菠萝蜜核,
用刀在每个核上切一道刀口。
倒入电饭煲蒸屉中,煮饭的时候一起蒸熟。
冷却后去掉外壳,
切成小块,
放入料理机中,搅打成粉末。取100克,备用。
鸡蛋分离蛋黄蛋清,将15克糖加入蛋黄中,搅打均匀。
加入油,搅拌均匀。
倒入菠萝蜜核粉,
搅拌成均匀糊状,备用。
蛋清倒入大碗,加几滴柠檬汁/白醋,用电动打蛋器搅打成粗泡,再分三次加入剩下的糖打发。
成为带小弯勾的九分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
倒回剩下的蛋白中,
轻轻从底部翻拌,成为均匀的蛋糕糊。
倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中,磕平表面,震出大泡。
放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣,
彻底冷却后翻面,
脱模,
切块。