羊排提前好冷水2小时，期间换水2-3次，洗净放入盆中，加入准备好的蒜片、姜片、葱、洋葱，适量盐（大概2-3小勺，根据个人口味添加）抓匀
半个苹果和梨切片（老饭骨师傅说用国光苹果和丰水梨，我没有，用了家里的富士和秋月，如果是很大的苹果和梨，四分之一也就够了）放入步骤一的盆里，加入适量蜂蜜，大概就是抓匀后看着肉上面比较滋润，多次少量的加，盖保鲜膜静置一个小时，趁这个空隙去准备香料
炒花椒粒，孜然粒（份量最多），茴香粒（孜然粒的一半差不多），白胡椒粒（因为家里没有，我就用的研磨瓶里的），炒到孜然的香味的出来就可以了，一定注意小火炒，我就有点炒糊了。。。（就是颜色深了，还好不影响吃）
炒好的香料用料理机打成粉（我懒，不想刷料理机，所以用了蒜臼子，也很好用）我加了一点盐和鸡精（也可以不加）
撒去香料，分两次，均匀裹上后继续静置半小时入味，烤箱210度预热
锡纸封好，进烤箱，210度30分钟后取出，拿起上面的锡纸，这次只留羊排就可以了。这时烤盘会有很多油，建议换个烤盘。我又撒了一次调料，继续进烤箱210度10分钟，取出把羊排翻面，撒调料，还可以刷烧烤酱，继续烤箱上火200度下火185度10分钟（每个人的烤箱脾气不一样，注意看羊排状态）
开吃吧！可以继续撒自己炒的香料或者辣椒面，怎么吃都好吃！
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