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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#火龙果吐司(2/16)
除了黄油和盐,其它材料放入面包机,建议液体材料预留10%,根据面团软硬程度酌情加减。
启动面包机揉面15分钟至粗膜。
加入室温软化的黄油和盐,再揉面15分钟至手套膜。
加入洗干净的葡萄干,大致再揉1一2分钟,揉均匀就可以了。
放入面包机发酵一个半小时。
发酵好的面团手指沾面中间戳洞,不回缩塌陷就证明面发好了。
将面团分成3个相等的面剂子,按压滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
取其中的一块面团擀成长形。
翻面,从下往上卷起,收口捏紧。
依次做好全部,再松驰10分钟。
取其中的一块面团,参照吐司盒的大小,擀成长形卷起来。
全部做好放入吐司盒,
放入烤箱35度50分钟二次发酵,放碗热水增加湿度。
发酵好的面团是原来的2倍大,表面刷一层蛋液。
放入提前预热的烤箱170度35分钟,时间和温度仅供参考。
出炉后震一下模具,侧放凉透后密封保存。