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锅包肉新做法--黄桃汁版(2/27)
肉改刀切片。
用刀拍一下，如果片大就再切一刀。
肉片用凉水冲洗一下，洗去血水。
肉片洗后用手攥干水份，加1小勺盐。
加入半小勺白胡椒粉。用手抓均，将肉抓的有点粘性了就可以了，腌制十分钟。
腌制好后将肉用手扒一边，另一边放入与肉量相等的土豆淀粉。
少量多次加入清水用手抓均匀。
加入色拉油(最好是老豆油)，用手抓拌均匀。
这是面糊状态，通常说就是酸奶状。
这个时候兑个料汁，加入糖1勺半。
加入白醋1勺半。
加入半小勺盐。
加入桃汁。
最后加入点酱油。
用勺子搅拌均匀备用。
起锅烧油，五成油温依次下入肉片。
肉片浮起后，先不要动，炸制一分钟定型，转小火炸制三分钟炸熟后捞出控油。
捞出控油。
油温七成热进行复炸一次，大约40秒，如果要想吃更加脆的也可以再复炸第二次，时间为15秒。
复炸后的肉片状态。
起锅烧油，底油放入葱丝和姜丝炒香。
放入碗里兑好的料汁，中大火爆汁。
爆开汁后倒入黄桃瓣，加入点炸肉片的热油，继续熬制粘稠。
倒入炸好的肉片，怏速翻炒后美食完成。
让汁料均匀的包裹在肉片上。
成品图。
上桌开吃，太美味了。