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东北家常菜——熘肉段(
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猪里脊洗净备用
猪里脊切成块,加入白胡椒粉,料酒,食盐抓匀腌制十分钟
加入土豆淀粉(马铃薯粉),清水
抓匀备用
加入一勺食用油抓匀备用
胡萝卜洗净去皮切片,尖椒洗净去籽去蒂切片,洋葱去皮洗净切块,葱姜蒜切碎备用
调个碗汁:碗中依次加入生抽,老抽,蚝油,陈醋,食盐,鸡精,香油,葱姜蒜碎,糖,清水和玉米淀粉搅匀备用
起锅烧油,油温五成下入肉段炸制
炸至定型捞出控油备用
油温升至七成下入肉段复炸,炸至金黄,捞出控油备用
配菜,用热油浇一下备用
锅留底油下入配菜煸炒
下入肉段煸炒,倒入碗汁儿大火收汁。汤汁包裹在肉段上即可
最后上个成品图,熘肉段完成。感谢收看!