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广东丨广式叉烧包(2/18)
把肉洗干净沥干水用牙签把肉插一遍好入味,放入敲扁碎的香葱,香菜,蒜子,1个红洋葱等食材
放入腐乳和汁,五香粉,叉烧酱,蜂蜜,生抽,蚝油,老抽,白糖等调味料
把它们拌匀多搓揉几下让肉吸入味道
用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏三个小时以上,不急的放到第二天做更入味,期间翻面一下更好
腌好后放入电炖锅,或者电饭锅制作,也可以放进烤箱,随你喜欢。 我喜欢放电炖锅选择肉排骨按键制作,软度刚好,把肉夹起,底下的汁捞去油后备用。
把叉烧肉切成长条,也可以切碎
左边那碗是煲底的叉烧汁,把水煮蛋切成块,另一个红洋葱切长丝,香葱切成葱花
起油锅放入红洋葱炒出香味
把那碗㕚烧酱汁倒入锅里煮开
倒入生粉水快速拌匀,然后马上关火
倒入叉烧肉和葱花和酱汁拌匀
把拌匀的的馅料盛入盘中,凉些后放入冰箱让酱汁凝固这样更好包
开始和面团,在面粉里加入酵母,猪油,白糖和适量清水把它揉成一个光滑的面团
把面团揉长条然后切成50克左右的面块
把小面块捏开,四边薄中间厚,铺在掌心,放入馅料和一块鸡蛋
把它包好,这个面团柔软些好包,我包得不是很好,还需要多练习
全部包好后,放入蒸箱发酵好就可以蒸了,蒸十分钟捂五分钟就可以取出了
赶紧尝一个,真的太香了,谁吃谁知道,味道太诱人了,超棒~