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东北杂鱼锅#放假请来我的家乡吃#(10/14)
准备食材。
鱼去鳞、鳃、内脏洗净，控干水分，大一点的鱼在身上打花刀，方便入味。
豆腐用勺子挖成小块备用。
白菜洗净控干水分，从中间切开，粉条泡软。
葱，干辣椒切段，姜，蒜切片。
2勺东北大酱加1勺蚝油1勺米醋，1小勺白糖，搅拌均匀。
锅中适量食用油烧至6成热，加入葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮炒香。
加入调好的酱料，把酱料炒出香味。
加入1听啤酒或者热水，大火煮开。
下入处理干净的鱼，大火炖煮5分钟。
加入豆腐，转中火，加盖焖煮15分钟。
再加入白菜和粉条，继续加盖焖煮5分钟。
待白菜煮塌，粉条变得透明，尝一下咸淡，根据个人口味酌情加点盐就可以出锅了。
白菜、粉条和豆腐是东北铁锅炖的标配，刚揭锅的时候香味扑鼻而来，仿佛自己已经坐在炕上吃饭。汤汁浓稠且咸，很下饭。