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#放假请来我的家乡吃#香辣鳝鱼（黄鳝）(8/8)
鳝鱼在市场叫老板杀好，回来用料酒➕盐，多揉一会，把粘液洗掉就不腥了。 按照图上切好备用，大蒜最好拍一下。
起锅烧油，倒入鳝鱼过油炸至皱皮，捞出备用。
炸大蒜，炸至两面金黄，然后丢花椒。
依次丢下生姜块、小米辣、大葱炒香，舀一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
再倒入鳝鱼，调入1勺生抽、半勺老抽。
加2罐啤酒。
放入青椒段，盖盖子闷煮8分钟左右。
淋上淀粉液勾芡，收汁。