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浓香南瓜吐司-双重南瓜,柔软香甜!(2个450克吐司)(5/27)
提前一晚做好波兰种备用:60克高筋面粉、60克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好。
贝贝南瓜馅:贝贝南瓜洗干净,切块上锅蒸熟,用勺子挖出南瓜肉。(皮不要浪费可以当零食吃,很好吃哦!)
压成泥,取出150克和面用,150克做馅用。
贝贝南瓜馅:取150克南瓜泥,加奶粉、糖、黄油和玉米淀粉搅拌均匀即可。贝贝南瓜含水量少搅拌一下,都不用炒了。如果觉得馅稀了就炒一下。
称量好液体类、粉类、黄油和盐
所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中,3档搅拌成团,然后转5档揉5分钟。
出粗膜后放入黄油和盐
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,揉出手套膜。
取出面团
分成6个剂子,一个161克左右。
醒面5-10分钟
取出面团擀长
抹上南瓜馅,不用抹太厚。
卷起来
全部做好,表面喷水雾。
放入发酵箱,35度,湿度80发酵。
发酵到九分满
刷蛋液
用剪刀剪开,面团太软,剪开又合起来了。哈哈!
中间挤上一条黄油线
撒上南瓜籽
放入预热好的烤箱底层,上下火170度烤40-45分钟。注意:上色满意盖锡纸,烤8-10分钟就要盖锡纸了,烤糊就不好看了。
出炉啦!金灿灿的颜值超高!
侧面也好看!
满屋飘香!
柔软拉丝!
满满的南瓜馅 ,一口一个满足!