鸡爪去指甲冲洗干净，冷水入锅加3勺料酒，3片姜，先小火热锅再转大火烧开，水开5分钟关火完成焯水。捞起沥干水分，加2勺生抽、1勺老抽上色搅拌均匀，静置十分钟，起锅倒多一点食用油，下入上色好的鸡爪，开小火炸成金黄色捞起如图所示，将小青椒切好加入鸡爪中待用。
调制酱料：一小块姜拍碎切末，1整个蒜剥皮拍碎且末，起锅倒油，将姜末和蒜末炒香；准备1个碗，加4勺生抽，1勺老抽，2勺镇西香醋，1勺白糖，1勺红剁椒，1勺老干妈，1勺淀粉，加2勺温水，搅拌均匀；将炒香的蒜末姜末连同锅里的油一起倒进酱料碗中，搅拌均匀。
电压力锅内胆底部铺上提前泡好的花生米、莲子、姬松茸和核桃，倒入鸡爪，再倒入调制好的酱料汁，用筷子扒拉扒拉均匀。
电压力锅开启浓香炖肉模式，压力值调到软烂，时间设置为35分钟左右，按开始键即可（这一步根据各自的实际情况进行安排，不必刻意按我的时间和模式）。
时间到，美味出锅，随手实拍图来一张，入口软糯鲜香，贼拉好吃！
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