备好食材：新鲜的河粉，猪瘦肉，洋葱，豆芽，洋葱，鸡蛋。
2个鸡蛋炒散，加葱花和火腿炒香加豆芽，青菜，白菜，胡萝卜炒软
生活不能东拼西凑，所以就得来点小瘦猪肉。菜市场里买来新鲜的猪肉，拿出我珍藏已久的小李飞刀将猪肉切成片，把它放在盘里面，放一些盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，淀粉，把它抓拌均匀，然后再加入少许的食用油。
把配菜洋葱切成洋葱丝，绿豆芽洗净备用。切洋葱的时候要注意点眼睛，不要离洋葱太近了，不然你的眼泪会哗哗地往下流。
起锅倒入少许的油，再用我的内力将油烧热，再放入切好的猪肉片炒至七八分熟即可，将这七八分的猪肉盛出来，放入碗里备用。
然后再起锅烧油，放入两个我刚下的鸡蛋，将鸡蛋炒烂，然后再放入豆芽和洋葱，同时放入河粉，在锅里进行翻炒均匀，记住，一定要用大火这样炒出来河粉才软糯可口。
接下来我们要调味了，放入生抽，少许老抽以及蚝油，炒均匀后再加入猪肉片以及葱段，再进行翻炒二十秒左右，这道炒河粉就OK了
瞅瞅这色泽，还有这满香扑鼻的味道，这一盘我都可以干光。
以上就是教大家在家炒河粉的详细步骤啦，保证你能炒出路边摊的味道，香嫩爽滑，不碎不粘锅。
小贴士：
1、 河粉不能炒太久，会烂的
2、 食材不一定要完全一致，就地取材，有啥加啥都是可以的！
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