辫子坚果面包的做法_菜谱_豆果美食

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#本周热榜#辫子坚果面包(27/37)

✅准备材料

✅碗中过筛200克高筋面粉

✅加入15克奶粉

✅加入32克糖和3克盐

✅搅拌均匀，干性材料准备完成，备用

✅准备75克水

✅加入一个40克左右的鸡蛋

✅加入6克鲜酵母

✅湿性材料搅拌均匀，备用

✅干性材料倒入搅拌桶中

✅湿性材料倒入搅拌桶中

✅搅拌至厚膜阶段

✅加入30克黄油，搅拌至完全扩展阶段

✅加入葡萄干，混合均匀

✅搅拌好的面团，28-30度发酵一小时

✅面团平均分成9份，大约每个50克

✅揉圆

✅放发酵盒，相同发酵条件继续发酵十五分钟

✅手掌️按压面团进行排气

✅面团翻面，较为平整的一面向下放置

✅面团一侧弯折三分之一

✅用掌根按压接口部份

✅面团旋转180度，同样上一个步骤，折叠三分之一的面团，掌根按紧收口

✅面团对折，捏紧收口（整形手法可以参看视频）

✅整理好的面团覆盖保鲜膜，室温松弛5分钟

✅面团搓成22厘米长条

✅准备三根开始编辫子喔

✅不会编的朋友们可以看视频部分

✅编辫中

✅编辫中

✅首部尾部接口处一定用力捏紧喔

✅整形完成

✅温度38度，湿度75度，发酵40分钟

✅面团发酵好之后表面刷蛋液

✅表面装饰坚果

✅上下火180度烤18分钟

✅做好啦，超级好看又好吃关注➕收藏，赶快做起来吧