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薄荷莲蓉馅&花生形月饼(
10
/11)
转化糖浆57克,玉米油20克,碱水2克搅拌到彼此融合后再倒入到80克的低筋面粉中和成光滑的面团待用
鲜薄荷处理干净后放入破壁机里再少加一些水打碎
过滤后加适量白糖(15克)熬制,全程要不间断的搅拌着
直至炒到浓稠状态
倒入莲蓉馅(莲子处理干净后高压锅压烂,然后取出放入玉米油,白糖,炼乳炒制抱团)
翻炒到色泽均匀即可
用1:1的比例分好月饼皮和馅料然后全都包好【我的模具是25克的】
可爱的小模具~露露脸吧
全部压成型后,喷水、入预热好的烤箱中层,先烤5分钟,取出后刷一层薄薄的全蛋液,再继续烘烤15~20分钟【具体看你喜欢什么色了】;全程上下火175℃
烤好取出,晾凉
看内部,完美~