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鼠曲草纸杯蛋糕(10/11)
水开后，放洗净鼠曲草、碱（或小苏打）煮半分钟，放凉。
用刀切碎，加少量水打成汁，取40克浓草汁。
浓草汁+玉米油++盐，搅匀。
筛入美玫低筋小麦粉，拌匀。
分离蛋白蛋黄（蛋黄放绿糊中）
将绿糊，用手抽划“J”字拌匀。
蛋白加入25克糖、3滴白醋。用电动打蛋器由“低-中-高速”打发。
最后转低速，打到蛋白有直立的尖钩。
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀（千万不可划圈，会消泡）。
再将面糊倒入剩余的蛋白中。 快速翻拌均匀。
将面糊舀入纸杯中，轻震几下。 送进预热好的烤箱，放中下层，上下火烤180度烤15分钟左右（表面上色加盖锡纸）。