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红烧排骨(6/6)
首先,我们需要准备以下食材: 1. 排骨500克 2. 生姜几片 3. 大葱一根 4. 大蒜几瓣 5. 生抽、老抽适量 6. 料酒适量 7. 白糖适量 8. 清水适量 9. 盐适量 10. 食用油适量 接下来,我们开始制作红烧排骨:
步骤一:准备排骨 将排骨洗净,剁成小块。如果排骨上有多余的脂肪,可以用厨房剪刀剪掉。然后,将排骨放入沸水中焯水,去除血水和杂质。焯水后,捞出排骨,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
步骤二:准备配料 将生姜切片,大葱切段,大蒜切末。这些配料可以增加红烧排骨的香味,使其更加美味。
步骤三:炒糖色 在锅中加入适量的食用油,油热后,加入白糖,用小火慢慢炒化。当糖变成深红色,开始冒泡时,糖色就炒好了。注意不要炒过头,否则会有苦味。 步骤四:炒排骨 将焯水后的排骨放入锅中,用中火将排骨翻炒,使其表面微黄。这样可以让排骨更加入味。 步骤五:加入配料和调料 将切好的生姜片、大葱段和大蒜末放入锅中,与排骨一起翻炒,使其充分混合。然后,加入适量的生抽、老抽和料酒,继续翻炒均匀。生抽和老抽可以增加排骨的鲜味和色泽,料酒可以去腥增香。 步骤六:炖煮 加入足够的清水,水量要没过排骨。大火烧开后,转小火,慢慢炖煮。炖煮的过程中,可以适当翻动排骨,使其更加入味。炖煮约30-40分钟,直到排骨变得软烂。
步骤七:收汁 当排骨炖煮至软烂时,加入适量的盐,调整口味。然后,转大火,收汁。收汁的过程中,要不断翻炒排骨,防止糊锅。当汤汁变得浓稠,可以包裹在排骨上时,即可关火。 步骤八:出锅装盘 将炖好的红烧排骨盖上锅盖,焖2-3分钟,让排骨更加入味。然后,将排骨盛出,放入盘中,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。
红烧排骨的家常做法就介绍到这里。这道菜色香味俱全,营养丰富,非常适合家庭聚餐。而且,红烧排骨的做法简单,即使是厨房新手也能轻松掌握。快去试试吧,相信你的家人一定会喜欢这道美味的红烧排骨的。