把排骨底部的筋膜撕去,并一分为二,因为空气炸锅较小,只一块一块的烤;
置一碗,倒入照烧酱2大勺、生抽1大勺、老抽1/2大勺、黑椒粉1/3小勺、玫瑰露1大勺,搅拌均匀;
把排骨有肉的一面划成菠萝丁形状,深至骨头,以容易入味;
放入空气炸锅400°F,烤30分钟,再翻面烤10分钟,拆开锡纸,用烤肉温度计在肉最厚的地方插入,如果温度超过170°F和肉肉不渗血水即为熟透,肋骨太大,只能在空气炸锅逐块烤;
用饭碗,放入照烧酱1大勺、蜜糖1大勺、蚝油1/2大勺、生抽1大勺,调匀;
表面烤汁刷在肋骨的正面,肋排放入回空气炸锅,肉面朝上,设置400°F,6~8分钟,烤至偏红的古铜色,如果颜色尚浅,可再烧3~5分钟;
把肋骨翻转背面,在背面也涂一层烧汁,同样温度烤5~7分钟,烤至我们需要的成色;
置一小锅在炉上,加入用剩的表面烤汁,兑入清水2/3杯,加入生粉1/2大勺和芝麻油1小勺,升大火,不断搅拌,烧至汁起大泡,关火,将汁浇在肉面上,完成,请看成品图。