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麻辣小龙虾(5/10)
把买来的小龙虾 清洗一下 然后开始准备去虾线 去虾线捏住虾尾的中间的位置 左右摇晃 一拉虾线就出来了 这个比较脏
虾线清理好了 就开始剪虾头 按照龙虾头部的三角形剪下去 把头部里的沙袋 剪掉 保留虾黄
剪完头部 再把 腹部的的小爪子整体放在手里 往下拽掉 连腿带腮的都出来了
处理好的小龙虾 看着是不是很干净
蒜瓣 葱段 姜片 麻椒 大料 辣椒段放在一起
起锅烧油 放入准备好的大料爆香
放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入小龙虾 进行大火翻炒
加入啤酒 料酒 少许水焖两分钟 去除小龙虾的土腥味 两分钟以后 加入 盐 鸡精 胡椒粉 白糖提鲜 小火焖五分钟左右
色香味俱全的麻辣小龙虾出锅