400克面粉，一半加入130ml热水搅拌成面絮，一半加入130ml凉水搅拌成絮状，最后混合起来和成一个偏软的面团，盖上盖子醒面30分钟；
牛肉馅中分次加入葱姜水，每次加入都有搅拌至完全吸收，调入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、盐搅拌均匀，最后淋上热油搅拌均匀；
我拌了两种馅，一半加了胡萝卜、一半加了酸菜搅拌均匀即可；
包好的蒸饺放入蒸锅中，大火上汽后，继续蒸15分钟即可；
我还做了一锅冰花煎饺：
（煎饺可以包的比蒸饺小一些）
1.平底锅热锅凉油，依次放入包好的煎饺；
2.煎至底部金黄的程度即可；
3.一勺玉米淀粉、一勺食用油、一百毫升水混合后搅拌均匀；
4.倒入淀粉水，盖上锅盖，焖煮淀粉水收干即可～
