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牛肉大蒸饺or冰花锅贴(7/8)
400克面粉,一半加入130ml热水搅拌成面絮,一半加入130ml凉水搅拌成絮状,最后混合起来和成一个偏软的面团,盖上盖子醒面30分钟;
牛肉馅中分次加入葱姜水,每次加入都有搅拌至完全吸收,调入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、盐搅拌均匀,最后淋上热油搅拌均匀;
我拌了两种馅,一半加了胡萝卜、一半加了酸菜搅拌均匀即可;
和好的面分成比平时包饺子稍微大点的面剂;
用包饺子的手法包入馅料,收好口;
包好的蒸饺放入蒸锅中,大火上汽后,继续蒸15分钟即可;
爆汁大蒸饺出锅了~
我还做了一锅冰花煎饺: (煎饺可以包的比蒸饺小一些) 1.平底锅热锅凉油,依次放入包好的煎饺; 2.煎至底部金黄的程度即可; 3.一勺玉米淀粉、一勺食用油、一百毫升水混合后搅拌均匀; 4.倒入淀粉水,盖上锅盖,焖煮淀粉水收干即可~