一、食材准备
1.羊肉，肥瘦搭配最好，切成厚度约为5厘米的大块；
2.大葱，切段备用；
3.姜，切片备用；
4.料酒，适量；
二、制作步骤
1.将炖盅底部铺垫好大葱段，姜片。
2.将羊肉上下两面煎制至微黄色。
3.加入切好的大葱段、姜片翻炒，加入料酒。
4.将炒制好的羊肉放在炖盅中，倒入热水刚好淹没羊肉块。
5.大火煮沸，撇去浮沫，将火调小慢慢炖煮。一般需要炖煮2-3小时左右，待羊肉软烂入味后即可。
6.用筷子轻轻将羊肉取出，切成适当大小，装在手上配上爽口的青菜和饼子，喜欢的话还可以蘸一点秘制的酱料，直接趁热食用即可。
三、注意事项
1.羊肉最好事先将肥肉和瘦肉分开洗一下，去除腥味；
2.烹饪过程中，注意掌握火候，以免羊肉过于柴硬，选择炖盅炖制，可以更好的锁住羊肉的营养！
3.炖制过程中如果发现水分过少可以适当加水，调节口感；
4.配料和切羊肉时，注意卫生，以免引起其他食物污染；
5.手抓羊肉有很高的蛋白质含量，同时也是一种高热量、高脂肪的食物，建议适量食用。
总体来说，手抓羊肉是一道不仅美味，而且营养丰富的美食，制作过程简单，但需要耐心和细心，配合好食材和处理方式，才能做出色香味俱佳的手抓羊肉。希望大家在制作的过程中，加倍细心、认真对待，亲手做出来一道美味小吃，感受新疆风情的独特魅力。
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