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蝶豆花枣泥夹心马蹄糕 / 奶蓝红枣糕(16/19)
准备好所有食材
2克蝶豆花加120ml水煮出蓝色,把花去掉,蝶豆花水放凉备用。
【调牛奶浆】 50ml马蹄粉、100ml纯牛奶,搅匀过筛得出白色生浆。
100ml纯牛奶、50ml白砂糖,煮开,关火
趁热加入1汤勺白色生浆,快速搅拌均匀
再混合剩余白色生浆,牛奶浆做好了。
【调蝶豆花浆】 50ml马蹄粉、50ml蝶豆花水、50ml纯牛奶,搅拌均匀过筛1~2次,得出蓝色生浆。
50ml蝶豆花水、50ml纯牛奶、50ml白砂糖,煮开,关火
趁热加入1汤勺蓝色生浆,快速搅拌至浓稠
再混合剩余蓝色生浆,蝶豆花浆做好了。
【蒸糕】 2种口味的粉浆调好了,准备上锅蒸
蒸锅水开后放入“硅胶糕点模具”,两种浆同时倒入模具形成渐变色,倒至模具1/3高度,大火蒸约5分钟左右;
中间放入枣泥馅料
再倒满两种粉浆蒸5分钟左右。
(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/表面边干变硬就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模享用哦。
这颜值太治愈了
软糯香甜,满口回味
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