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#打工人的健康餐#低糖蜜豆吐司(5/9)
把牛奶,水(可以预留10-20克,看状态调整),鸡蛋,白糖,奶粉,大师日式吐司粉放厨师机里,揉出粗膜,放入盐,黄油,酵母粉揉出手套膜。 收圆面团,放盆里密封发酵1.5倍大,用手指戳洞不回缩不塌陷。
擀面杖擀开排气,翻面,折一块(比吐司模具要窄点),擀开,光滑面朝下。 铺上蜜红豆,按压平整。 从一头卷起,尾部压薄捏严,收口朝下放模具中。
发酵至九分满,盖盖,180度预热烤箱5分钟以上。 把模具放入烤箱下层中间,180度35分钟。 出炉震下散热气,放晾网上晾凉,切片,吃不完的密封保存,放三四天也不硬(天热冷藏保存,吃之前用多士炉加热一下更好吃)。
组织细腻。
成品。
柔软可轻松弯腰。
柔软,轻松弯腰
成品
成品