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黑米蒸蛋糕(
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准备食材。椰子油冷天会凝固,需要隔水融化成液体或者微波炉加热融化。
25g椰子油➕90g牛奶
搅拌均匀
筛入90g黑米粉➕40g粘米粉
再加入3个蛋黄,搅拌均匀。蛋清打入无水无油的容器中,放入冰箱冷冻十分钟。
将蛋黄和黑米粉搅拌均匀,面糊细腻顺滑。
冷冻后的蛋清➕35g细砂糖➕少许柠檬汁
打到硬性发泡
将蛋白霜分两次加入黑米面糊,抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌,避免消泡。
翻拌均匀的面糊,细腻、蓬松、有光泽。
6寸模具垫油纸
倒入面糊,轻摔一下,震出气泡。不要用筷子划圈去除气泡,我就是划久了,面糊反而不停鼓气泡,都有点消泡了。
盖上锡纸,水开后放入模具,大火蒸40分钟,焖3分钟。
成品图~
成品图~
成品图~