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【宝宝辅食】小米软饼(2/8)
因为小米粒本身还是有些坚硬难搅的,所以一定要提前泡好,清水静置1晚就差不多了。
之后泡好的小米倒入料理机中,一定要选功率稍微大一些的料理机,搅打成细腻的米糊。
往糊糊中加上清水、酵母和砂糖,最后加上面粉搅拌均匀。这里的糖就是提味的,而且量也不多,不建议你们省掉。
鸡蛋能帮助增加筋性,这里如果不加,口感会有很大的影响。
想要做出来的小饼口感足够暄软,发酵这步很重要。给搅好的面糊盖盖,静置发酵到1.5倍大。
发酵好的面糊,用筷子搅搅排气,就可以下锅烙了。注意这里也是不用刷油的,直接舀一勺面糊倒进去,撒点黑芝麻点缀就很好了。
照旧开小火,等小饼表面出现气泡了,就证明底面定型、上色都差不多了,翻个面,再继续烙。最后烙到小饼完全熟透,就能出锅了。
刚出锅的小饼特别香,那种谷物的香味儿和我之前做过的小饼都不一样。 而且是软软弹弹的,为了防止风干,你们可以用保鲜膜给它包上,始终保持一个湿润柔软的状态。