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红糖椰汁千层马蹄糕,刚好用一盒250克马蹄粉的配方(1/19)
准备好所有食材
【红糖浆】 125克马蹄粉,250克清水,搅拌均匀,过筛1~2次,得出生浆。
250克清水,80克红糖粉,煮开,关火
趁热加入70ml生浆,快速搅拌至浓稠
再混合剩余生浆,红糖浆做好了。
【白椰浆】 125克马蹄粉,125克椰浆,125克清水,搅匀过筛,得出白色生浆。
125克椰浆,125克清水,60克白砂糖,煮开,关火
趁热加入50ml白色生浆,快速搅拌至浓稠
再混合剩余生浆,白椰浆做好了。
两种口味的粉浆调好了,准备上锅蒸
【蒸糕】 准备一个1.2升左右的方碗,放入蒸锅,水开后先加一层薄薄的红糖浆,大火蒸约3分钟熟透
再加一层白椰浆蒸3分钟左右,以此类推,把碗蒸满。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干变硬就是熟了)
蒸好后取出放凉
要完全放凉透才能脱模
切成自己喜欢的大小,一刀切不要来回划拉
柔软Q弹有韧劲~
爽滑可口,清甜不腻~
做法简单零失败!全家都爱吃!