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清甜无添加,大米糕(5/5)
大米浸泡3小时以上,让其充分吸水膨胀,到能够用手捻断的程度就可以。
将浸泡好的大米沥干后倒入破壁机中,加入清水,放入破壁机中搅打两遍,打成细腻顺滑的米浆。
在米浆中加入面粉、白砂糖及耐高糖酵母,一起搅拌成顺滑的米糊。 由于大米糕中添加了比例比较高的糖,所以需要使用耐高糖酵母发酵。 选择安琪耐高糖小白条酵母,发面快,后劲足,新手发面也能一次成功!
盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,发酵好后搅拌排气。
模具刷一层薄油,将发酵好的米浆倒入模具中,撒上芝麻做装饰。冷水上锅蒸20-25分钟,关火焖3分钟即可。