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车厘子大理石蛋糕卷#春天的鲜味#(13/14)
4个蛋黄+25g糖搅匀
倒入32g玉米油搅匀
倒入32g牛奶搅匀
筛入68g低粉拌匀
面糊分成2份，其中一份加入2g红曲粉拌匀
45g糖分3次加入4个蛋白中，打至湿性发泡
将蛋白分成2份，1份加入原味蛋糊中拌匀，另一份加入红丝绒蛋黄糊中拌匀
将两份蛋糊装入裱花袋，间隔挤在28cm方形烤盘中
划出花纹，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
烤好后倒扣晾凉
200g淡奶油+20g糖打发
凉后翻面，将一半奶油涂抹于蛋糕卷一侧（留少许装饰表面用），中心摆放上去核车厘子，再将另一半淡奶油覆盖在车厘子上
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分即可装饰表面
车厘子大理石蛋糕卷