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重芝士蛋糕(9/10)
奥利奥饼(或消化饼)用棍子捣碎(或用料理机打碎);提前做酸奶油冷藏:动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀,不用称,取用时即100克。
黄油40克放微波炉解冻2分多钟,成液体(或隔热水)
黄油加饼干碎,搅拌均匀。
放模具,压平压紧,加保鲜膜,放冰箱冷藏。
芝士250克切块,加糖,隔热水(电磁炉400W)用打蛋器搅拌。取出,利用余温再搅匀至:细滑无颗粒、较软。
放凉后,分2次加鸡蛋,先打散蛋,搅匀。
分2-3次加酸奶油,打散,再搅匀。(预热烤箱,放盘冷水)
加玉米淀粉10克,搅匀。
倒入有饼碎的模具,表面上的泡泡用刮刀搅搅(此时,可挤些巧克力酱在表面)
烤70分钟。如是活底模具放中间(倒数第2),烤盘在倒数第1,固底模具,放水中。 烤完划一圈脱模。