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春鲜之榆钱儿窝窝头(7/7)
榆钱选这种大苞片的,最好连着细枝子剪下来,不要用手撸,原因见下一步的说明
榆钱好吃但是要摘洗榆钱可真太麻烦了……榆钱是榆树的果荚,与枝条连接处的小黑点点真是让强迫症患者太难受了,折腾了几下我总结出摘洗榆钱的best practice:如果当初直接把榆钱从树枝上撸下来,黑点点果蒂和榆钱混在一起事后要扣哧就相当麻烦,最好是把细枝直接剪回来,然后摇一摇弹一弹,把小黑点点弹下来,像揪花瓣一样把榆钱揪下来,放在一个有网眼的篮子里晃一晃筛一筛,榆钱就特别干净,强迫症患者舒坦了( ̄▽ ̄)
摘好的榆钱淘洗两遍,攥干水份(攥得干一些,不要兜着很多水),然后喷一层油,加入少量盐和花椒粉,加入微微量的小苏打,然后一把一把交替着加入面粉和玉米粉,一边加一边搅拌,成为成型的面团就行了,咱们的目的是要窝头里多多的榆钱少少的粉~
揪成面团,团成窝窝头
开水上锅蒸10分钟(我做的窝头小,只蒸了8分钟)
榆钱窝头搭配个鸡蛋蒜酱是极好吃的,就是把几瓣蒜捣成蒜泥,蒸窝头的锅里煮两个鸡蛋,然后把鸡蛋和蒜泥一起捣捣碎,再加一点生抽~鸡蛋蒜放在榆钱窝头的窝窝里一起吃,快去试试~
春季食野之鲜,同学们做起来啊~