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#春天的鲜味# 香橙胡萝卜炒鸡丁(10/16)
用料:沃柑1个,鸡胸肉100克,胡萝卜1根,香菇2朵,熟豌豆粒25克,大蒜1小瓣,生姜1小块,鸡粉少许,盐适量,淀粉5克,食用油适量。
将沃柑去皮取果肉,分离橘瓣。
生姜洗净,大蒜去皮,拍碎,备用。
生姜洗净,大蒜去皮,拍碎,备用。
鸡胸肉用清水略微冲洗一下,切成丁。
加入鸡粉,盐,淀粉,抓匀,腌制约半小时左右。
炒锅置火上烧热,倒入适量食用油。
待油烧至温热以后,放入鸡丁,迅速滑开,翻炒至鸡肉变色。
盛出,放在一边,备用。
锅中留少许底油,放入姜蒜爆香
倒入胡萝卜和香菇,快速翻炒均匀。
加少许水,焖至胡萝卜软熟。
加入少许盐,翻炒均匀。
再将煮熟的豌豆粒放入,迅速翻炒均匀。
最后将炒好的鸡丁和橘子瓣一起放入锅中,快速翻炒均匀后熄火。
出锅装盘,趁热食用。