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海虹韭菜盒子,肥美小海鲜的正确打开方式 #春天的鲜味#(4/15)
前面我一直强调,如果食材本身够鲜,就轻调味,以提鲜为主了。 比如盐、胡椒、生抽之类,不要香辛料不要浓油赤酱。
海虹洗净,下锅煮到开壳,晾干取肉切块。
开壳了就捞出,煮久了肉汁会流失的。
鸡蛋加海盐和胡椒后打散后
锅里刷油,炒碎盛出
韭菜切碎,和两种食材入盆,加入调味
充分搅拌一下,馅儿就完成了。
饺子皮擀大,中间放馅儿
两张叠加,周边捏出花纹合边。
所谓花纹,就是依次斜着往里捏,捏紧就好。
锅里刷油,中火放入盒子,一面煎出焦黄色。
翻面后加点儿热水,小火焖个3分钟,熟得更快些
如果有烙饼机就完美了,5分钟搞定。
热乎乎地切开,就有鲜嫩的汤汁流出,这诱惑谁顶得住?
趁热赶紧吃两个解馋,剩下的冻起来,能吃两三顿。