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香椿凉皮(
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600克面粉+1小勺盐+1勺红薯淀粉+1250克水(水不能一次加完,先加800克搅成面糊,然后朝一个方向搅拌,搅至无小疙瘩的很稠的面糊,然后静置20分钟左右再搅一搅,搅上两次就不会有疙瘩了。
分次加入剩下的水,还是朝着之前搅拌的方向搅拌,让稠面糊稀释开。
凉皮罗罗刷一层薄熟油,倒入面糊,上锅蒸至出现大气泡。取出放在凉水上冰一下,表面刷熟油,揭下来,反面朝上放在大盘子里,刷油。
蒸好的凉皮
香椿
掐点香椿苗
开水烫一下
院子里拔的菠菜也烫一下
切小点
放上黄瓜丝,香椿,菠菜和炒好的西红柿汁,油泼辣子
再调上蒜水,大料水,拌匀就可以开吃了