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茄汁酸甜豆腐#享“瘦”人生 热辣滚烫#(10/11)
豆腐改刀为条或块，倒入烧开加了盐1小勺的开水，滚片刻捞起滤水；
把玉米淀粉2大勺、生粉1大勺调匀后加入豆腐里，轻轻搅拌均匀；
把葱头1个、蒜瓣2粒剁碎备用；
准备一碗，把茄汁2大勺、白醋2大勺、白糖2+1/2大勺、生粉2/3大勺、芝麻油/2大勺、清水1杯搅拌均匀；
把红萝卜粒和青豆解冻；
把豆腐入锅浅炸，浅炸意为不用炸得太深色，炸的温度不要太高，中小火即可；
开大火再把油温提高，把豆腐炸得深色一些，快快捞起沥油；
把红萝卜粒和青豆粒过一过油；
锅置炉上，大火，锅热加底油，倒入葱末和蒜末，爆香；
倒入碗汁，烧至起大泡，有泡顶勺的感觉，熄火；
倒入豆腐、青豆红萝卜粒，翻拌均匀，出锅。OK，Enjoy ！