【内馅制作】
1、内馅（春笋|酸菜|香干|香菇|腊肠|五花肉|梅花肉|胡萝卜）切丁，笋丁焯水去涩味，五花肉和梅花肉用料酒生抽糖腌制10min。
2、锅中热油，下五花肉煸炒至出油，加入蒜末和梅花肉快速翻炒至变色后盛出；底油加入葱头蒜末炒香后依次倒入腊肠、香菇、虾干、酸菜、春笋、香干、胡萝卜、猪油渣翻炒翻炒至水分收干，淋入少许生抽、白糖和盐炒匀撒葱花，装盘。
【青团制作】
1、新鲜鼠曲草清洗干净，沸水加入3g小苏打和3g盐煮5min，捞出过凉水；鼠曲草拧干水分，放入破壁机加水（约1:3）搅打成鼠曲草汁。
2、澄粉加开水混合均匀；鼠曲草汁（取450g）+糯米粉+糖+猪油混合成团。
3、澄粉团+鼠曲草糯米团混合揉搓均匀；
取两小块粉团放入开水中煮熟(粉团浮起即可)，再加到生粉团中揉均匀。
4、面团均分60g/个小剂子，捏出碗状包入馅料，垫上粽叶。
5、蒸箱预热100℃，蒸10分钟，出炉取出，趁热表面刷点猪油即可，放3~4天都不会硬呢。
安装App
