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闽南特色-醋肉(1/3)
买来的瘦肉清洗过后切片,可以是不规则的也可以是整齐的
加入料酒 盐 蚝油 糖 香醋,将调料抓匀腌制,静置5分钟,加入地瓜粉,抓拌,地瓜粉抓致糊状裹满肉片,放着20分钟左右。
下油,油热调最小火,我是用电磁炉炸的不能太高火。下抓置好的肉片,因为地瓜粉会粘粘,炸的时候一片片的下,炸5分钟左右,开中火让油温升高,让外壳酥脆,成金黄色就可以捞出,这样的醋肉是外酥里嫩的