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#春天的鲜味#芝士青团(5/10)
新鲜艾草洗净，锅中水开加2克小苏打，艾草放锅中焯烫半分钟
焯完水的艾草捞出过凉水，然后攥干水分
加210克清水，用破壁机搅打3分钟，做成艾草汁，然后加1克小苏打搅拌均匀
200克水磨糯米粉、100克粘米粉中，加入艾草焯水后做成的艾草汁
揉成青团皮面团
均分成13个剂子，大约40克/个
面团中间开窝，包入一份芝士馅（做法见《芝士馅（万用馅料》菜谱）
把收口收紧，搓成圆柱形，蒸格铺上一层蒸馒头纸，间隔摆上青团生胚、凉水上锅蒸，水开后蒸15分钟
提前准备20克熟植物油或者液体猪油、或黄油、蒸好后立刻在青团表面，抹一层防止开裂
冷吃热吃都好吃