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蒸白蒿/茵陈(5/6)
前几天去湖边围炉的路上遭遇了山路上堵车,堵得我没脾气,下车溜达,一看这不是遍地白蒿么,当场挖了一篮带上车装走~
把白蒿摘好,多淘洗几遍,沥干水分,喷些油在表面拌匀;
少量多次撒干面粉拌匀,让每个菜叶子都均匀地裹上一层面粉又不太厚(我还少量地撒了一点细玉米粉)
抖松散放进蒸笼,水开后上蒸笼蒸5分钟即可
出锅时蒸菜再听筷子抖抖散~
调个蘸菜酱汁:两瓣蒜加入少许盐捣成蒜泥,加入生抽、几滴花椒油和少量芝麻焙煎沙拉酱,蒸好的白蒿趁热蘸着吃~ 我看很多蒸白蒿最后的蘸料都是蒜泥再加辣椒粉泼成红油,看得我直皱眉,辣椒/蒜/芥末这些不同的辣味最好不要混合叠加,那能好吃么?就像吃韭菜饺子就不要蘸蒜酱了,这个蘸料还是要稍微讲究一点~蒜泥加上一些芝麻口味的沙拉酱会柔和掉蒜味,就很搭~