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法棍PK小笼包(4/10)
真的超级简单,都不用手和面,睡前把面活好,450克普通面粉,什么面粉都可以,加350克水5克盐,3克酵母,活好没有干粉即可,盖上保险膜放冰箱冷藏发酵一碗,我睡觉预约了粥,准备好黄油蒜蓉,早上半小时全部搞定
面板上铺上干粉,将发酵好的面团转移到案板上,撒上干粉防粘
分成四等分,我高估了我家烤箱,应该分三分就好 多出来了一份,自由发挥了
用家里现有的食材做了个素馅,加了点昨天剩的炸酱
面团用手揪下来即可,不用擀
水开后大火蒸20分钟闷5分钟,几乎和法棍一个时间好
法棍条直接将切分的面团拉长放入烤盘中,烤箱预热185°上下火30分钟,想吃蒜蓉就取出抹上复烤5分钟,也可以一起烤
抹上黄油蒜蓉(里面加了点大蒜欧芹盐)复烤5分钟
成品图,上下焦脆,中间软软的,满屋子都是蒜蓉黄油香味,怕胖可以不用这步。我的蒜切的有点粗糙了。
感觉就是中西大PK,半个多小时出了一桌子,绿豆玉米粥,煎蛋,小笼包,蒜蓉法棍。