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农家小炒肉(5/8)
农家小炒肉特点:香辣开胃,下饭又下酒,肉质鲜嫩!
【主要食材】:五花肉 【配料】:线椒,红辣椒,干辣椒,葱,姜 【调料】:生抽,老抽,盐,鸡精,白糖,胡椒粉 【具体制作方法】:
1、五花肉去皮,五花肉去皮之后,给它切成两毫米左右的厚片,将肉片放入盘中备用!
2、准备线椒,将线椒的头去掉,线椒切成斜刀,切好后放入凉水中泡一会,这样可以去除辣味,炒出来不会太辣,喜欢吃辣的可以不泡,红辣椒也可以切成斜刀,放入清水中泡一下,葱切片,姜切丝,放入盘中备用,在切两个干辣椒,这样炒出来比较香而且辣味十足,这个辣椒泡好之后捞出来控水!
4、锅中留底油,放入葱姜干辣椒,炒香之后放入青红线椒,将青红辣椒炒熟,放入肉片翻炒均匀,放点生抽,放点老抽,一勺盐,少量鸡精,一勺白糖提鲜,再放点胡椒粉去腥,翻炒入味!
好了这样一道焦香开胃好吃又下饭的农家小炒肉就做好了,非常的好吃,而且这样做出来肉不腻!
农家小炒肉正确的做法,最好是五花肉和瘦肉各半,这样出来的成品才会口感丰富,“肥中有瘦,瘦中有肥”,不会像纯瘦肉吃起来比较柴。
五花肉要选带皮的,分层明显的,肉质呈新鲜的粉红色,尽量到菜市场买新鲜的猪肉,超市一般是冷冻的比较多,冷冻的口感没有新鲜的口感好一些。