不管做哪个食谱,第一件事儿都是处理食材。胡萝卜、西蓝花提前焯水,再捞出来备用。
焯好水的食材这时候就可以放进料理机里了,不用你一点点切,随手加一把玉米粒,好吃好看的什锦蔬菜碎就能拿来用了。
虾滑你们用现成的也好,但更理想的,还是用现剥的鲜虾来做。我不太爱用料理机搅虾泥,手剁出来的口感,要好上不少。
蛋清、淀粉、鲜菇粉和盐,简单调一下味道就够了。如果家里的孩子是鸡蛋过敏的,蛋清也可以直接省略掉。如果感觉虾泥有点干,加点清水搅搅就行。
海苔片用圆的方的都不挑,放上虾泥,再对折,像是做藕夹那样夹起来。做好了再简单抹抹,稍微塑塑形,看起来颜值就很高了。
等虾排底面定型,翻面后再淋点清水,盖盖去焖,确保食材都能完全熟透了,再出锅。
加热后的海苔多了些嚼劲儿,但鲜味不变。
Q弹软嫩的虾滑和清甜的玉米粒配合着,是孩子怎么吃都吃不够的口感。