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#养生打卡#葱烧大排(
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外脊切半厘米到一厘米左右的厚片,用松肉锤两面轻轻捶打,也可以用刀背交叉捶打,使肉更嫩。
捶打好的肉片在旁边筋膜处切开一点,可以避免煎肉卷起。
将处理好的肉片加一个鸡蛋,淀粉,一勺生抽,半勺老抽,半勺料酒,适量胡椒粉抓拌。
多抓一会儿,直到酱汁完全被肉片吸收,加一匙油拌匀腌制二十分钟。
平底锅内多放点油,放入大排煎。
不要煎时间太长,煎黄定型后翻面煎,煎至两面金黄盛出备用。
底油放入小葱煎至略微焦黄。
放上煎好的大排。
再加入一勺生抽,半勺老抽,一勺糖,加入热水跟大排一平,加盖煮五分钟,大火收汤,点几滴香油出锅,如果拌饭浇面可以多留点汤。
成品图。
成品图。
来一碗米饭,放一块大排,淋点汤汁,太香了。