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软弱弹牙的把子肉(11/13)
五花肉清洗后冷水下锅，水开后煮10分钟
捞出切薄片
无油无水的平底锅将肉片依次码入
两面煎成金黄色盛出，锅里煎出的猪油不倒出留用
将鸡蛋煮好剥皮擦干
用刚才煎出来的猪油将鸡蛋煎成虎皮状捞出
锅里放少许油+冰糖
小火熬制出现密集小泡—密集大泡—消泡（火不要太大以免糖糊了，可以适当离火片刻）
消泡的时候放入刚才煎好的肉片翻炒均匀，注意不要被烫伤
倒入开水，加入生抽老抽，盖盖小火炖1小时后加入适量的盐
加入煎好的虎皮蛋，继续盖盖炖1小时
小油菜取芯洗好，用热水烫一下捞出
将汤汁收一收就可以摆个你喜欢的造型开吃啦