竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，焯水十分钟，放入冷水浸泡半小时去除竹笋的涩味.然后切成滚刀块备用.（焯水用淘米水更佳）
薄豆皮切宽窄约五公分的长条、系成百叶结.一定要选薄的，厚的容易碎.
打好的百叶结焯水去除豆腥味，捞出和处理好的竹笋放一起备用.
将焯水的肋排和咸肉放入炖锅，加入足量的开水，一定要是开水.放三片生姜，开大火煮开.
大火煮沸以后，用勺子撇去浮沫.盖上盖子小火慢炖四十五分钟.
四十五分钟后、排骨和咸肉都已熟透、放入之前准备好的竹笋和百叶结，盖上盖子，继续煮十五分钟就可以了，出锅之前可以尝一下咸淡，新鲜的食材不需要过多调味品，觉得淡了只要加一点点盐就可以.
出锅撒上葱花就可以吃了，味道非常鲜美，营养也很均衡.
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