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荠菜肉丝炒年糕,儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫(9/13)
荠菜现在六七块一斤一大捧,别担心吃不完,焯烫剁碎了冻冰箱里,还能延长赏味期。
食材非常简单,肉可以换成猪肉丝
牛肉丝加腌料抓匀上浆,等个10分钟
顺便把年糕切片,葱蒜切碎
⚠️ 年糕直接下锅炒也行,我个人是热水煮1分钟,变软后沥干水分再用。
荠菜多投洗几遍,放入热水中焯烫1分钟
取出后捏干水分后再切碎
锅里刷油,爆香葱蒜
放入肉丝中火滑炒,到完全变色
放入荠菜翻炒30秒后
再放入年糕和盐,大火翻炒1分钟,完成。 ⚠️ 这一步可以加点儿水淀粉,炒出来更软黏好吃。
荠菜炒过以后,细细碎碎粘在年糕上,一口能同时吃到软糯的肉香和叶香,春味十足。
炒菜时我没有过度调味,单加盐已经很好吃了,如果口重的话,只推荐加偏甜口的照烧汁或者淡口酱油,不然就抢了鲜味了。