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古法铸铁锅盐焗鸡(2/11)
把鸡洗干净，去头和爪子，晾干
鸡身抹料酒、麻油，鸡肚子里塞上花椒香叶葱姜
5斤海盐加花椒大料放锅里炒干，发黄噼啪声就可以了
把一部分盐铺在铸铁锅底
没有盐焗鸡笋纸我用的是生宣纸包的，包两层，用绳子扎紧
把剩下的盐倒进铸铁锅，缝隙里放两个鸡蛋，焗出来也特别香
中火70分钟
把筷子扎在鸡里面没有血水就熟了，焗的时间稍长有点糊了
特别香
剩下的没有糊的盐还可以反复利用，这次焗的还不错。闲麻烦可以用盐焗鸡粉放电饭锅里焗。但个人觉得还是用古法焗出来的更香。
开吃