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麻辣鲜香毛血旺(3/20)
三口晚餐,毛血旺+孜然素鸡+凉拌老虎菜+烤烧饼+大麦茶
备菜,其实这个菜挺多元的,在我心里像冒菜,所以配菜可以适当调整,毛肚,鸭血是基础,也有+鳝鱼和鱿鱼的,适当吧,我不喜欢忽略了,如果放,我想放在第十和第十四步够用。
备材
清洗改刀
改刀
改刀
焯水
焯水
加料酒或者花雕焯水
焯水
炒香,这步骤以后入锅喜欢口味重些,可以加火锅底料,个人不喜欢牛油忽略了,还有醪糟也省略了。 然后加水生抽两勺,老抽一勺,糖一勺,咕嘟咕嘟,捞出残渣
入盘
放盐一勺,味精半勺,再放肉煮如图
煮,
入盘
撒料
淋热油,这里有人用香油或者菜籽油,我用的花生油,撒香菜或者香葱
香迷糊了