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超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)(
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蛋白蛋清分离,三个蛋清放冰箱冷冻或冷藏。(一共用4个鸡蛋,舍去一个蛋黄)
淡奶油、牛奶、糖和盐放入锅中加热到60度。(加热一会锅边起泡就可以关火了)
倒入面粉中,边倒边搅拌。
加入两个蛋黄搅拌均匀
最后加入一个全蛋搅拌均匀蛋黄糊就做好了。(可以擦的柠檬皮屑更香哦!)
取出蛋清加入白砂糖、玉米淀粉、几滴柠檬汁
先搅拌几下再开打蛋器(防止飞粉),中档打粘稠转小档打发。
打发到直钩有支撑性的状态,比戚风硬一点。
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合
分三次混合好
倒入六寸模具中
轻震几下
挤上黄油线,没有黄油可以挤沙拉酱哦!挤黄油线烤出来好看,不会爆头。
放入预热好的烤箱中下层,155度烤55分钟即可。
出炉震出热气
倒扣晾凉
脱模,漂亮!
细腻柔软,奶香浓郁,超级好吃!