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南瓜糯米饼 ·͜·♡(8/13)
把南瓜切块,水沸后中火蒸15-20分钟,直到熟透。挖出果肉,捣碎成糊状。 *南瓜多蒸一些,多的还能吃。
蒸南瓜的时间,可以把豆沙搓成8个球,每个大概22-23克。盖好保鲜膜防止干掉。 把白芝麻(或面包糠)放在一个深盘子里,放一边备用。
将大部分的糯米粉加入南瓜泥,用筷子搅拌成南瓜面糊,预留一些粉量,下手抓揉,每次加大概2汤匙糯米粉,直至揉到光滑不粘手。
*不同品种的南瓜含水量不同,面团太湿就加粉,太干就加南瓜泥,直至面团光滑像耳垂般的柔软。
南瓜糯米面团分成8等份,(每个面团大约41克)。揉成球状。
将南瓜面团压扁成大概直径为5cm的圆片,中间放入红豆沙。
包起来后收口,滚圆后轻压成饼,厚度约1cm。
放在白芝麻上,轻轻按压,翻面。
空气炸锅175°C预热10分钟。南瓜饼放在烘焙纸上,顶部刷油,烘烤10分钟直到顶部金黄。
*根据自己空气炸锅的脾气决定是否需要中途翻面,如果需要翻面,建议6+4分钟。
做法非常简答,很好吃~
脆脆的金黄色酥皮,里面像糯米团一样又黏又软糯,再咬一口是甜甜的红豆沙,既滋润又柔软。
多的密封可以冷藏保存3天,冷冻保存3个月,解冻后在150°C的空气炸锅或烤箱中加热,直到整个南瓜饼是温暖的。也可以在煎锅加一点油,盖上锅盖,用小火加热。