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可可旋风蛋糕卷(13/26)
准备好食材，把蛋白蛋黄分离，然后把蛋白盆拿去冰箱冷藏
开始做了，先倒入70克牛奶，再倒入50克玉米油，然后充分拌匀
拌匀后过筛入70克低筋面粉
再把它们拌匀
拌匀后倒入蛋黄Z字型拌匀
拌匀到乳化柔滑的状态
把25克水倒入可可粉里让它融化拌匀
从冰箱里拿出蛋白盆，滴入几滴白醋或者几滴柠檬汁
开始用打蛋器打发蛋白，白砂糖分三次倒入打发
把蛋白打发到光滑，提起有大弯钩就可了
先把三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里拌匀
再把拌匀的蛋糊倒入蛋白糊里
轻快的把它们翻拌匀，不要转圈搅拌。
把三分之二的蛋糊倒烤盘
把可可糊倒入剩下的蛋糊里拌匀
拌匀后也是非常顺滑的
把可可蛋糊倒入裱花袋里
然后把可可蛋糊均匀的挤在蛋糊上
挤好后把表面抚平
用筷子（或者直接用手指也可以）先z字型把整盘划完
然后转过来再划一次，记住这次划纹路的是要卷起的方向（如图）
放入预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟或者160度烤30分钟，要根据自家的烤箱调整温度和时间（为了好记，我在要卷起的烤盘边凃了点蛋糊做记号）
烤好了，拿出来震出热气晾一下
把它翻过来撕去油纸，也可以看一些横线，记得在一字型这边卷起
趁着余热把蛋糕卷起放入冰箱定型
一个小时左右，把定型好的蛋糕卷拿出来，切开拍个美照，花纹挺好看的，成功了。