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腌笃鲜(8/9)
咸肉 排骨 焯水 ，肉冷水下锅加姜片 料酒 煮开 继续煮三分钟捞起备用
清水水开加两勺盐 下午笋块 煮五分钟 捞起备用
千张打结备用
砂锅烧热加底油 将排骨和鲜肉煎一下，微微焦黄即可加入开水
加两片姜片。开水可以多一些。开大火煮沸五分钟 可以不盖盖子。
再加入笋块调小火 盖盖子 炖1个小时
一个小时后打开盖子加入千张结。再继续煮十五分钟
时间到了 揭开盖子 用小勺子尝下汤的咸淡，淡了加一点点盐，个人觉得偏淡一些也很好喝。可以多喝汤。关火后撒一把葱花 。
一般咸肉焯水之后不会很咸，炖了一个小时后整锅汤的口味咸淡恰好，千万不要鲁莽加盐，咸了不好吃。边尝边加。